Category: Խոհանոց

 Շաքարի հետ հարած հաւկիթի դեղնուցի մէջ լեցնել պաղ կաթ եւ լաւ մը խառնել, որմէ ետք աւելցնել քիչ ջուրի…

Ամանի մէջ դնել իւղ, հաւկիթ, շաքար, վանել եւ վրան լեցնել գոլ կաթ, որուն մէջ լուծուած ըլլան թթխմորը եւ…

Շոմինը լաւ լուալ, քամել եւ մանր կտրտել: Տապակը լեցնել ձէթով, աւելցնել մանրուած գլուխ սոխը, շոմինը եւ տապակել 4-5…

Շոմինի տերեւները առանձնացնել, պահել մէկ այլ ճաշի համար: Կոճերը իրարմէ չանջատելով լաւ լուալ, քամել: Կաթսայի մէջ լեցնել ձէթը,…

Թխուածքաբլիթը (պիսքիւուի) լաւ մանրել, փոշանման դարձնել: Խնձորը կեղուել, անցընել քերիչով (Rende), թեթեւ սխմելով հիւթը քամել ու լեցնել թխուածքաբլիթի…

Նախապէս պատրաստել թացանը (սոս): Ձէթը, աղացած թարմ կարմիր պղպեղն ու լոլիկը միասին տապակել 2-3 վայրկեան (րոպէ), աւելցնել մսաջուր…

Սմբուկները շարել տապակի մէջ եւ փուռի մէջ (կամ կրակի վրայ) խորովել՝ մինչեւ փափկանալը: Հանել, մաքրել եւ թասիկի մէջ…

Սմբուկը լուալ, կոթը կտրել, երկարութեամբ ճեղքել եւ թէյի դգալով հանել սերմը, 5 վայրկեան ձգել աղ ցանուած, եռացող ջուրի…

Կեղուըուած սմբուկը կլոր-կլոր կտրտել, աղ ցանել: 10-15 վայրկեան յետոյ քամել եւ ձէթով տապակել: Խիւսը պատրաստելու համար ընկոյզի ծեծած…

Ընտրել միջին մեծութեան լոլիկներ, լուալ, վերին մասը կտրել եւ զգուշութեամբ հանել միջուկը: Սունկը լուալ, մաքրել եւ տապակել սոխով,…