Malzemeler
125 gram tavuk eti için 70 gram buğday, 50 gram yağ, 30 gram baş soğan veya 0.5 gram tarçın, tuz ve biber.
Yapılışı
Tavuğu haşlayın, kemiklerden temizleyip doğrayın. Önceden ıslatılmış buğdayı kaynayan tavuk suyuna ekleyin, tavuk parçalarını da ilave ederek kısık ateşte pişirmeye devam edin. Lapa haline gelip katılaşmaya başlayınca tahta kaşıkla karıştırın. Karışım, homojen hale gelinceye kadar pişirmeye devam edin. Pişirdikten sonra tuz ekip karıştırın. Harisa kâsede servis edilmelidir. Ayrı bir tabakta yağda kavrulmuş baş soğan ve erimiş yağ servis edin. Bu yemek, hindi veya koyun etiyle de hazırlanabilir.
