Նշափողիկ

Ամանի մէջ կարագ դնել եւ 15-20 վայրկեան հարիչով տրորել, աւելցնել քրէմա (հում սեր) եւ խառնել 2 վայրկեան (րոպէ), քիչ-քիչ լեցնել ալիւրի մէկ մասը (նորմայի 50 առ հարիւրը), եւ խմորը հունցել: Պատրաստուած խմորը դնել սեղանի վրայ, աւելցնել մնացած ալիւրը եւ շարունակել հունցելը 7-10 վայրկեան (րոպէ):

Պատրաստել խորիզը: Կեղեւը հանուած նուշը մսաղացով աղալ, աւելցնել շաքար, տարչին, մեղր եւ լավ մը խառնել:

Պատրաստուած խմորը բաժնել 50 կրամնոց կտորներու: Իւրաքանչիւր կտորը գրտնակել երկար շերտերով այնպէս, որ մէկ ծայրը միւսէն քիչ մը լայն ըլլայ: Խմորի երեսին իւղ քսել:

Շերտերուն վրայ դնել մօտաւորապէս 30 կ խորիզ եւ փաթթել փողիկի ձեւով, սկսելով դնել իւղ քսուած տապակին մեջ եւ թխել տաք փուռի մէջ 20-30 վայրկեան (րոպէ): Հանել, վրան ցանել շաքարափոշի:

Խմորի համար` 500 կ ալիւր, 250 կ սեր (կամ մածուն), 150 կ կարագ:

Խորիզի համար` 1 գաւաթ շաքար, 250 կ կեղեւները հանուած նուշ, 1 թէյի դգալ տարչին, 1 սուրճի գաւաթ մեղր:

Վրան ցանելու համար` 25 կ շաքարափոշի:

Այտա Կոստանեան

Ակօս, 06.08.2010