Ընկոյզի խորիզով գնդիկ (Արցախի)

 Հաւկիթի դեղնուցը խառնել մածունի հետ, աւելցնել սոտա, հալած իւղ. խառնել, լեցնել մաղած ալիւրը եւ փափուկ խմոր հունցել: Ծածկել սրբիչով եւ պաղ տեղ դնել:

Սառած խմորը գրտնակել 3 մմ հաստութեան շերտով եւ կտրտել քառակուսի կտորներով: Իւրաքանչյուրին դնել շաքարի եւ վանելի հետ խառնուած` ծեծուած ընկոյզ: Խմորի եզրերը միացնել եւ գնդիկի ձեւ տալ: Դնել իւղ քսուած տապակի մը մէջ եւ թխել տաք փուռի մէջ 35 վայրկեան (րոպէ): Պաղեցնել եւ վրան լեցնել շաքարափոշի:

Խմորի համար` 4 գաւաթ ալիւր, 200 կ կարագ, 1 գաւաթ մածուն, 2 հաւկիթ, 1 թէյի դգալ սոտա:

Խորիզի համար` 1,5 գաւաթ շաքար, 1 տուփ վանել, 2 գաւաթ ընկոյզի ծեծած միջուկ:

Վրան ցանելու համար` կես գաւաթ շաքարափոշի:

Այտա Կոստանեան

Ակօս, 06.08.2010