Ամոքափախլավա

Թասիկին մէջ տաք ջուր լեցնել եւ թթխմորը լուծել անոր մէջ, աւելցնել հաւկիթը եւ լաւ մը խառնել: Անընդհատ խառենլով` լեցնել ալիւրը, այնուհետեւ աւելցնել հալեցուած իւղը: Հունցել 10-15 վայրկեան (րոպէ) եւ 1-1,5 ժամ ձգել տաք տեղ: Միաժամանակ պատրաստել խորիզը: Ասոր համար ընկոյզի միջուկը մսաղացով աղալ եւ խառնել շաքարի ու տարչինի հետ:

Խմորը դնել սեղանին վրայ եւ կիսել, իւրաքանչիւր մասը առանձին գրտնակել 1,5-2 մմ հաստութեան շերտով: Մէկ խմորաշերտը դնել իւղ քսուած թիթեղաթերթի վրայ: Այդ շերտին վրայ դնել 3 մմ հաստութեամբ շերտ մը խորիզ եւ ծածկել երկրորդ խմորաշերտով: Երկու խմորաշերտի եզրերը իրար միացնել: Երեսին քսել հաւկիթի դեղնուց եւ շաղանկիւնաձեւ կտրուածքներ կազմել:

Թխել տաք փուռի մէջ 35-40 վայրկեան (րոպէ): Փուռի մէջ դնելէ 10 վայրկեան յետոյ հանել, խմորին վրայ կտրուածքի գծերով հալած իւղ լեցնել եւ նորէն դնել փուռը:

Թխելէ ետք հանել, դնել սեղանին, կտրուածքներու գծով վրան մեղր լեցնել եւ կտորները առանձնացնել:

Խմորի համար` 4 գաւաթ ալիւր, 1 գաւաթէն 1 մատ պակաս հալած իւղ, 2 հաւկիթ, 1 տուփ չոր թթխմոր, 200 կ ջուր:

Խորիզի համար` 500 կ. ընկոյզի միջուկ, 500 կ. շաքար, 1 թէյի դգալ տարչին:

Վրան քսելու համար` 2 հաւկիթով դեղնուց: Վրան լեցնելու համար` կէս գաւաթ հալած իւղ, կէս գաւաթ մեղր:

Այտա Կոստանեան

Ակօս, 06.08.2010