Խնձորով քաղցրաւենիք

Թխուածքաբլիթը (պիսքիւուի) լաւ մանրել, փոշանման դարձնել: Խնձորը կեղուել, անցընել քերիչով (Rende), թեթեւ սխմելով հիւթը քամել ու լեցնել թխուածքաբլիթի վրայ, աւելցնել հալած կարագը, քաքաոն, կաթը ու շաքարափոշին, հունցել եւ պահել 5 վայրկեան (րոպէ):

Այնուհետեւ այդ խառնուրդէն պատրաստել ընկոյզի մեծութեան գնդիկներ, դնել սառնարանը, մնայ 1 ժամ:

Միջին չափի կաթսայի մեջ լեցնել ալիւր, բրինձի ալիւր, վանել, շաքար, հաւկիթի դեղնուց, խառնել, դնել կրակին եւ քիչ-քիչ աւելցնել կաթն ու խառնելը շարունակելով եփել:

Վերցնել կրակէն, (ժամանակ ու ժանանակ խառնելով) ձգել, որ տաքնայ եւ լեցնել պատրաստի գնդիկներուն վրայ: Կրկին դնել սառնարանը՝ մինչեւ սառչիլը:

Մատուցելու ատեն վրան լեցնել մանրուած ընկոյզ: Կարելի է նոյնը պատրաստել անհատական գաւաթներու մէջ:

35-40 հատ թխուածքաբլիթ (ցանկալի է մանկական), 1 հատ քաղցր խնձոր, 125 կ. հալած կարագ, 1 թ. գաւաթ կաթ, 5 ճ. դգալ շաքարափոշի, 2 ճ. դգալ (ոչ լեցուն) քաքաո, 1 գաւաթ ընկոյզ:

Թացանի համար` 1.5 դգալ ալիւր, 2 դգալ բրինձի ալիւր, 3 հաւկիթի դեղնուց, 1 վանել, 1 լ. կաթ, 1 գաւաթ շաքար:

Այտա Կոստանեան