Պանրի լցոնով սմբուկ

Սմբուկը լուալ, կոթը կտրել, երկարութեամբ ճեղքել եւ թէյի դգալով հանել սերմը, 5 վայրկեան ձգել աղ ցանուած, եռացող ջուրի մէջ եւ յետոյ քամիչով քամել:

Պինդ եփուած հաւկիթը մանր կտրտել, աւելցնել մանրուած տիկի պանիրը, հալեցուած իւղը՝ վրան եւ խառնել:

Նախապատրաստուած սմբուկը լեցնել, շարել իւղ քսուած տապակին մէջ, վրան իւղ, պղպղեղ ցանել եւ խորովել կամ ալ դնել ջեռոցը:

Առանձին մատուցել ծեծած սխտոր ու մածունով:

1 քկ. սմբուկին` 100 կ. տիկի (չանախ) պանիր (թուլում բեյնիրի),

 4 հաւկիթ,

3 ճաշի դգալ հալած իւղ,

սխտոր-մածունը` ըստ ճաշակի:

Այտա Կոստանեան

ԱԿՕՍ 02.07.2010