![\"\"](\"https:\/\/akunq.net\/tr\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Ada-360x270.webp\")
<\/p>\n<\/p>\n
\u00d6ZG\u00dcR KAYMAK<\/a><\/strong><\/p>\n Maple r\u00f6portaj\u0131n\u0131 dosyadan \u00e7\u0131kart\u0131p tekrar okumak i\u00e7in elime ald\u0131\u011f\u0131mda fark ettim ki en son 5 Ekim 2023\u2019de g\u00fcncellemi\u015fiz, o hafta yay\u0131nlamak \u00fczere. 7 Ekim\u2019den itibaren i\u00e7ine girilen sava\u015f s\u00fcreciyle birlikte Avlaremoz\u2019un da yay\u0131n takvimi de\u011fi\u015fmek zorunda kal\u0131nca, 10 ay gecikmeyle sizlerle payla\u015f\u0131yoruz. Yaza girerken biraz da hepimize umut vermesi amac\u0131yla\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n R\u00f6portaja ge\u00e7meden ufak bir notumuz var: \u0130stanbul\u2019un en \u00f6zel k\u00fclt\u00fcrel ve do\u011fal miras alanlar\u0131ndan biri olan Adalar\u2019da, yerel halk\u0131n bu miras\u0131 koruma taleplerinin se\u00e7ilmi\u015f yerel y\u00f6netimlerce dikkate al\u0131nmas\u0131n\u0131 ve kar\u015f\u0131lanmas\u0131n\u0131 bekliyoruz. Ada\u2019larda kedinin, kirpinin, mart\u0131n\u0131n, t\u00fcm canl\u0131lar\u0131n \u00f6n\u00fcn\u00fc kesen azmanb\u00fcslere de\u011fil, daha \u00e7ok bisiklete, \u00f6zg\u00fcrce y\u00fcr\u00fcmeye ve nefes almaya ihtiyac\u0131m\u0131z var. \u00a0Evet \u015fimdi s\u0131ra, 10 ayl\u0131k aran\u0131n ard\u0131ndan yeniden a\u00e7t\u0131\u011f\u0131m\u0131z Ada dosyam\u0131z\u0131n son r\u00f6portaj\u0131nda\u2026<\/p>\n \u201cBir dara d\u00fc\u015fsen adada, illa ki gider birinin kap\u0131s\u0131n\u0131 \u00e7alars\u0131n\u201d<\/strong><\/p>\n B\u00fcy\u00fckada\u2019n\u0131n ilk yeni nesil kahvecisi olarak 2021 yaz\u0131nda a\u00e7\u0131lan ve di\u011fer adalara da ilham olan Maple. Eski fayton meydan\u0131, \u015fimdilerde ise otob\u00fcs dura\u011f\u0131n\u0131n bulundu\u011fu alanda konumlanan bu keyifli mekan, \u201cadalar\u0131n ne kadar bozuldu\u011fu\u201d s\u00f6ylemine kar\u015f\u0131 adan\u0131n \u00f6zg\u00fcn dokusunu, rengini koruyarak, adaya uyumlanarak bizlere yeni bir alan a\u00e7\u0131yor. \u00c7ocukluk ve gen\u00e7li\u011fimizde fayton beklerken \u00e7ok\u00e7a vakit ge\u00e7irdi\u011fimiz sonras\u0131nda ise uzakla\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131m\u0131z bir alanda oturup kahve i\u00e7ece\u011fimi, eskiden Saat Kulesi\u2019nde randevula\u015f\u0131rken \u015fimdilerde bir ba\u015fka yerde, Maple\u2019da bulu\u015fulaca\u011f\u0131n\u0131, sayesinde yeni adal\u0131 dostlar kazanaca\u011f\u0131m\u0131 hi\u00e7 tahmin edemezdim.\u00a0Akasya\u2019y\u0131<\/a>\u00a0ailesinden devral\u0131p orta\u011f\u0131 Ramazan ile beraber i\u015fleten Z\u00fcleyha bu sefer de Ramazanla\u00a0Maple\u2019\u0131 Adaya kazand\u0131rd\u0131lar. Z\u00fcleyha ve Ramazan d\u00fckkan\u0131n kurulu\u015f s\u00fcrecini, adada esnaf olman\u0131n tad\u0131n\u0131 ve zorluklar\u0131n\u0131, adan\u0131n onlar i\u00e7in nas\u0131l vazge\u00e7ilmez oldu\u011funu bizlerle payla\u015f\u0131yorlar.<\/p>\n \u00d6zg\u00fcr: Maple\u2019in do\u011fu\u015funa gelene kadar sizleri k\u0131saca tan\u0131tal\u0131m okuyucular\u0131m\u0131za. Adada ya\u015famak \u00fczerine konu\u015fal\u0131m biraz\u2026<\/strong><\/p>\n Z\u00fcleyha:<\/strong>\u00a01981, B\u00fcy\u00fckada do\u011fumluyum. Hemen arka sokakta b\u00fcy\u00fcd\u00fcm (23 Nisan Caddesi). Bir s\u00fcre kar\u015f\u0131da, Bostanc\u0131\u2019da \u00e7al\u0131\u015ft\u0131ktan sonra tekrar adaya d\u00f6nd\u00fcm. Adada Dia market vard\u0131, hem \u00c7\u0131nar\u2019da hem \u00c7ar\u015f\u0131\u2019da. Oray\u0131 bir s\u00fcre kuzenimle beraber i\u015flettik. Kuzenimi kaybettikten sonras\u0131 zor bir s\u00fcre\u00e7ti benim i\u00e7in. Bir s\u00fcre gene kar\u015f\u0131da aksesuar i\u015finde \u00e7al\u0131\u015ft\u0131m, ama bu s\u00fcre zarf\u0131nda hep adada ya\u015fad\u0131m.<\/p>\n \u00d6.: Hi\u00e7 \u015fehirde ya\u015famak istedin mi, deneyimin oldu mu?<\/strong><\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Adal\u0131larda bu istek vard\u0131r. Asl\u0131nda adada oturan k\u0131zlarda vard\u0131r bu, \u201cevlenince ben kar\u015f\u0131da ya\u015fayaca\u011f\u0131m!\u201d kafas\u0131.<\/p>\n \u00d6.: Bununla hi\u00e7 kar\u015f\u0131la\u015fmam\u0131\u015ft\u0131m! Bu acaba adada s\u00fcrekli ya\u015faman\u0131n getirdi\u011fi (herkes i\u00e7in ge\u00e7erli de\u011fil tabii ki) kapal\u0131l\u0131k, s\u0131k\u0131\u015fm\u0131\u015fl\u0131k duygusundan kaynakl\u0131 olabilir mi?<\/strong><\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0\u00d6zellikle k\u0131z \u00e7ocuklar\u0131 i\u00e7in \u015f\u00f6yle bir zorlu\u011fu var s\u00fcrekli adada oturman\u0131n. E\u011fer burada do\u011fup b\u00fcy\u00fcd\u00fcysen ve ailen k\u00f6kl\u00fc bir esnaf ise sen tan\u0131masan bile herkes seni tan\u0131yor. Asl\u0131nda sen yanl\u0131\u015f bir \u015fey yapmasan da her bir \u015feyine ekstra dikkat ederek gezmek zorunda kal\u0131yorsun. Bu da bir s\u00fcre sonra insan\u0131 \u00e7ok yoruyor. \u201cEvlenirsem adadan giderim\u201d diyordum, \u00e7\u00fcnk\u00fc o zaman ailelerin kafa yap\u0131s\u0131 bug\u00fcnk\u00fc kadar modern de\u011fildi. Ama \u015fimdi sorsan asla, ada olmadan ya\u015fayamam.<\/p>\n \u00d6.: Adada b\u00fcy\u00fcmenin toplumsal cinsiyet boyutuna dikkatlerimizi \u00e7ekti\u011fin i\u00e7in ayr\u0131ca te\u015fekk\u00fcrler. Cemaatler aras\u0131 dedikodu, adan\u0131n mikro bir co\u011frafya olmas\u0131ndan kaynakl\u0131 ileti\u015fim a\u011f\u0131n\u0131n \u00e7ok h\u0131zl\u0131 \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 konu ederiz, ama bu boyutunu biraz g\u00f6z ard\u0131 etmi\u015fim. O zaman biraz da, k\u0131saca, adada ya\u015faman\u0131n art\u0131lar\u0131ndan ve eksilerinden bahseder misin bize?<\/strong><\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Benim i\u00e7in bir kad\u0131n olarak en zor taraf\u0131 s\u00fcrekli dikkatli gezmek zorunda kalmamd\u0131. Att\u0131\u011f\u0131n her ad\u0131ma dikkat etmek zorundas\u0131n hissi, beni \u00e7ok zorlard\u0131. \u00d6zg\u00fcrce ya\u015fayam\u0131yorsun. B\u00fcy\u00fckada\u2019da hi\u00e7 kimsenin beni tan\u0131mad\u0131\u011f\u0131 yabanc\u0131 bir insan olarak ya\u015famak nas\u0131l bir duygu olurdu acaba? Bunu tecr\u00fcbe etmeyi \u00e7ok isterdim\u2026 Belki de hep tan\u0131nd\u0131\u011f\u0131m\u0131z bir ortamda b\u00fcy\u00fcd\u00fc\u011f\u00fcm\u00fcz i\u00e7in\u00a0 yabanc\u0131 olmay\u0131 \u00e7ok merak ettim.<\/p>\n Di\u011fer taraftan adal\u0131 \u00e7ocuk asla a\u00e7 kalmaz. Maple\u2019a gelir ondan bir \u015fey ister, halleder i\u015fini. Ya da\u00a0B\u00fcy\u00fckada Pastanesi\u2019<\/a>ne gider, mesela. Yani demek istedi\u011fim, bir \u015fekilde ge\u00e7inir, a\u00e7 kalmaz adada. Ama kar\u015f\u0131 (\u0130stanbul) \u00f6yle de\u011fil ki! Seni orada kimse tan\u0131m\u0131yor, buradaki gibi gidip hi\u00e7 kimseden bir \u015fey isteyemezsin. Bir dara d\u00fc\u015fsen adada, illaki gider birinin kap\u0131s\u0131n\u0131 \u00e7alars\u0131n. Bir yandan da k\u00f6t\u00fc, hayat bu kadar kolay de\u011fil \u00e7\u00fcnk\u00fc.<\/p>\n Her \u015feyiyle adada b\u00fcy\u00fcmek ise, m\u00fcthi\u015f bir \u015fey.<\/p>\n Ramazan:<\/strong>\u00a0Z\u00fcleyha\u2019n\u0131n bahsetti\u011fi gibi ada k\u00fc\u00e7\u00fck bir ya\u015fam alan\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in yapt\u0131\u011f\u0131n etti\u011fin hareketler sana ait olmuyor; sen hep \u201cMehmet\u2019in k\u0131z\u0131\u201d oluyorsun. Burada bamba\u015fka dinamikler var.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Bu bask\u0131 ancak bu i\u015fleri yapmaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131mda k\u0131r\u0131ld\u0131. \u0130\u015f hayat\u0131nda bir kad\u0131n olarak da g\u00fcc\u00fcn\u00fc ortaya koyunca, o bask\u0131 k\u0131r\u0131l\u0131yor.<\/p>\n \u00d6.: \u00c7ok g\u00fc\u00e7l\u00fc bir s\u00f6ylem bu, harikas\u0131n.\u00a0<\/strong><\/p>\n Ada bir hayat tarz\u0131\u2026<\/strong><\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Hayat\u0131mla ne yapaca\u011f\u0131m sorusu beni me\u015fgul ediyordu hep. Adada nereye gitsem i\u015f a\u00e7mak i\u00e7in, her yer ruhsats\u0131zd\u0131, her yerin ayr\u0131 bir s\u0131k\u0131nt\u0131s\u0131 vard\u0131. O s\u0131rada Akasya kiradayd\u0131. Kirac\u0131m\u0131z yurtd\u0131\u015f\u0131na ta\u015f\u0131n\u0131nca ben de, \u201cHadi Akasya\u2019y\u0131 tutal\u0131m, neden burada yapm\u0131yoruz\u201d dedim. Ailem de onay verince burada devam ettik ve 5 y\u0131l boyunca i\u015flettik.<\/p>\n \u00d6.: Akasya i\u00e7in Etem amcanla yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z g\u00f6r\u00fc\u015fmede kendisi de bahsetmi\u015fti.\u00a0<\/strong><\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Evet, 2017-2022 yazlar\u0131 biz i\u015flettik Akasya\u2019y\u0131. Ramazan\u2019\u0131 da \u00f6yle tan\u0131d\u0131m zaten. Ramazan Akasya\u2019da bara \u00e7al\u0131\u015fmaya gelmi\u015fti. O zaman bile Ramazan benim elim kolum her \u015feyimdi.<\/p>\n \u00d6.: Ramazan seni de tan\u0131yal\u0131m m\u0131 sohbet ilerlemeden\u2026<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a01992, Tekirda\u011f do\u011fumluyum. \u00dcniversite i\u00e7in \u0130stanbul\u2019a geldim. \u00c7al\u0131\u015fmam gerekti\u011fi i\u00e7in de hemen i\u015fe ba\u015flad\u0131m. Beyo\u011flu\u2019nda garsonluk ve barmenlik, bar \u015fefli\u011fi yapt\u0131m alt\u0131 sene kadar. Hayat\u0131m hep Be\u015fikta\u015f-Ni\u015fanta\u015f\u0131-Beyo\u011flu \u00fc\u00e7geninde ge\u00e7ti ve baya\u011f\u0131 h\u0131zl\u0131 ya\u015fad\u0131m o y\u0131llar\u0131. Yapt\u0131\u011f\u0131m i\u015fi \u00e7ok sevdi\u011fim i\u00e7in arada kurumsal hayat\u0131 denediysem de bildi\u011fim sekt\u00f6re d\u00f6nmeye karar verdim. Tam ne yapsam diye d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcrken bir arkada\u015f\u0131m da burada, Akasya\u2019da \u00e7al\u0131\u015fmaya ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131. 24 ya\u015f\u0131ndayd\u0131m ve denemek i\u00e7in adaya geldim. Daha \u00f6nce bir iki kere gelmi\u015ftim sadece. Ve ada bana \u00e7ok iyi geldi, 4 sene barmenlik yapt\u0131m burada. Ada beni rehabilite etti. Sessiz, sakin, uzaks\u0131n ama yak\u0131ns\u0131n. B\u00f6ylece B\u00fcy\u00fckada ser\u00fcvenim ba\u015flad\u0131.<\/p>\n \u2018Ada\u2019da s\u0131k\u0131lm\u0131yor musun?\u2019 diye sorarlar hep. \u00c7\u00fcnk\u00fc genelde herkes aday\u0131 yaz ile \u00f6zde\u015fle\u015ftiriyor. Oysa ada bir hayat tarz\u0131\u2026 Ben de \u015funu soruyorum, \u201cSiz ne yap\u0131yorsunuz b\u00fct\u00fcn k\u0131\u015f \u0130stanbul\u2019da?\u201d \u0130\u015ften eve, evden i\u015fe. Ben orman\u0131n i\u00e7inde ya\u015f\u0131yorum, y\u00fcr\u00fcy\u00fc\u015f yapmaya Ma\u00e7ka park\u0131na gitmek i\u00e7in yol kat etmek zorunda de\u011filim mesela. Sadece, AVM yok adada ve olmamas\u0131 da belki daha iyi. Bunu kabullenmek \u00f6nemli; sakinli\u011fi, huzuru, sessizli\u011fi seviyorsan adadan \u00e7ok b\u00fcy\u00fck keyif alarak ya\u015fars\u0131n.<\/p>\n Sonu\u00e7 olarak Z\u00fcleyha ile ortak \u00e7al\u0131\u015fmaya karar verdik Akasya\u2019da. Ama tabii adada bu i\u015fi yapman\u0131n riskli taraf\u0131 var, sadece sezonluk a\u00e7\u0131ks\u0131n. B\u00fct\u00fcn yaz \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorsun ve k\u0131\u015f\u0131n oturuyorsun. Oysa adan\u0131n potansiyeli var. \u00d6zellikle pandemi ile beraber adada ya\u015fayan n\u00fcfus artmaya ba\u015flad\u0131. O arada faytonlar kalkt\u0131 ve meydan bo\u015fald\u0131. Yava\u015f yava\u015f meydanda d\u00fckkanlar kiralanmaya ba\u015fland\u0131. O zamanlar \u00e7ok izbeydi meydan.<\/p>\n \u00d6.: Evet hat\u0131rl\u0131yorum, ben de pandemiyi adada ge\u00e7irmi\u015ftim<\/strong>.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Tam o s\u0131rada e\u015fim Bekir de d\u00fckkan bak\u0131yordu. Bana, \u201cBurada bir yer var, ben yapamam ama sen d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcr m\u00fcs\u00fcn?\u201d diye sordu. Ben de hemen Ramazan\u2019\u0131 arad\u0131m, \u2018\u00e7\u0131k gel\u2019 dedim.<\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Bu arada \u015funu da belirtelim hemen, Maple markas\u0131n\u0131n sahibi Tekirda\u011f\u2019da benim liseden arkada\u015flar\u0131m. Ada\u2019daki Maple ikinci d\u00fckkan, ba\u015fka da yok. Ben bu arkada\u015flar\u0131ma, \u201cAda\u2019da kahve d\u00fckkan\u0131 a\u00e7maya karar verirsek bize yard\u0131mc\u0131 olur musunuz?\u201d dedim, onlar da olumlu cevap verince atlad\u0131m geldim adaya. Kafam\u0131zda planlad\u0131k ve Zeliha ile ikimiz yapt\u0131k her \u015feyi; in\u015faat\u0131, molozu, her \u015feyi ile biz u\u011fra\u015ft\u0131k.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Her \u015feyini ger\u00e7ekten ellerimizle biz yapt\u0131k.<\/p>\n \u201cKorkarsam hi\u00e7bir \u015feyin hayatta olmayaca\u011f\u0131n\u0131 anlad\u0131m ben o d\u00f6nemde\u201d<\/strong><\/p>\n \u00d6.: Siz bir taraftan bu i\u015fin matemati\u011fini yaparken ve in\u015fas\u0131yla u\u011fra\u015f\u0131rken, \u201cK\u0131\u015f\u0131n ne yapacaks\u0131n\u0131z, y\u00fcr\u00fcmez bu sevda\u201d diyen, ya da sizi bu s\u00fcre\u00e7te demoralize eden \u015feyler oldu mu?<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Biz bu d\u00fckkan\u0131n enerjisine \u00e7ok inand\u0131k. Ama en ba\u015fta benim ailem, memur kafas\u0131nda olduklar\u0131 i\u00e7in, \u201colmaz\u201d dedi.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Ben tabii esnafl\u0131k yapt\u0131m ve ada konusunda Ramazan\u2019dan daha tecr\u00fcbeliydim. 5 sene \u00f6nce \u201cadada bir yer olsun\u201d diye ba\u015flad\u0131k ve Akasya ile yola \u00e7\u0131kt\u0131k. M\u00fclk\u00fcn bizim olmas\u0131 avantaj\u0131m\u0131zd\u0131, kiras\u0131n\u0131 \u00f6dedik hep tabii. Ailemden hi\u00e7bir maddi destek almad\u0131m, kendim tek ba\u015f\u0131ma bir \u015fey ba\u015farmay\u0131 \u00e7ok istiyordum.<\/p>\n \u00d6.: Akasya tecr\u00fcbesi Maple\u2019\u0131n hayata gelmesinde \u00e7ok yard\u0131mc\u0131 oldu o zaman\u2026<\/strong><\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Aynen, bir de Akasya\u2019n\u0131n belirli bir m\u00fc\u015fteri kitlesi var zaten. Seni, aileni biliyorlar, yazl\u0131k\u00e7\u0131lar seni tan\u0131yor. Bu g\u00fcven veriyor herkese. G\u00fczel de yaparsak, ki yapt\u0131k \u00e7ok \u015f\u00fck\u00fcr, y\u00fcr\u00fcrd\u00fc ve olurdu. Oldu da. Ama korkarsam hayatta hi\u00e7bir \u015feyin olmayaca\u011f\u0131n\u0131 anlad\u0131m ben o d\u00f6nemde. Ramazan da g\u00f6z\u00fcn\u00fc karartt\u0131 (g\u00fclerek).<\/p>\n \u00d6.: Tamam, d\u00fckkan\u0131 tuttunuz ve tam gaz a\u00e7\u0131l\u0131\u015fa haz\u0131rlan\u0131yorsunuz. Biraz geri sararsak, k\u0131saca anlatt\u0131n, Maple markas\u0131ndan bize biraz daha bahseder misin?<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Maple markas\u0131n\u0131n \u00f6z\u00fc Tekirda\u011fl\u0131 iki k\u0131zkarde\u015f, liseden arkada\u015flar\u0131m. Onlar da \u0130stanbul\u2019daki 3. dalga kahveci denilen konsepti Tekirda\u011f\u2019a ilk getirenler oldu. Maple, ak\u00e7a a\u011fa\u00e7 anlam\u0131na geliyor. Logo, anlam ve kahveye uygun olmas\u0131 sebebiyle Maple ad\u0131n\u0131 se\u00e7iyorlar. Kavurma makinalar\u0131 var, kendileri \u00f6\u011f\u00fct\u00fcyorlar. Adaya Tekirda\u011f\u2019dan geliyor kahveler. B\u00fcy\u00fckada ve Tekirda\u011f\u2019da var sadece. Marka b\u00fcy\u00fcmedi\u011fi i\u00e7in \u00f6zenli ve iyi kahve yap\u0131yorlar. Bize neden kendi markam\u0131z\u0131 kurmad\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131 sorabilirsin tabii\u2026<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Bu y\u00f6ntem daha kolay\u0131m\u0131za geldi, hem zaten g\u00fcvenilir bir marka idi bizim i\u00e7in. Bu arada onlar i\u00e7in de \u00e7ok iyi bir prestij tabii, B\u00fcy\u00fckada\u2019da \u015fubeleri oldu.<\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0D\u00fckkan a\u00e7\u0131lmadan\u00a0Tekirda\u011f\u2019a gidip kahve e\u011fitimi ald\u0131m. Geri d\u00f6nd\u00fckten sonra makinalar\u0131 ald\u0131k, her \u015feyi kurduk ve 3 Haziran 2021\u2019de B\u00fcy\u00fckada Maple\u2019\u0131 a\u00e7t\u0131k.<\/p>\n \u00d6.: Ve pandemi devam ederken a\u00e7\u0131l\u0131\u015f\u0131 yapt\u0131n\u0131z, Pazarlar\u0131 hala soka\u011fa \u00e7\u0131kma yasa\u011f\u0131 vard\u0131.<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Ve tam o d\u00f6nemde Ada\u2019da Mudo da a\u00e7\u0131l\u0131yor!<\/p>\n \u00d6.: Ve Mudo\u2019nun i\u00e7inde, daha sonra kapanan, Cup Of Joy a\u00e7\u0131lm\u0131\u015ft\u0131!\u00a0<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Aynen, t\u00fcm esnaf bize \u201cfark\u0131nda m\u0131s\u0131n\u0131z!\u201d diyordu. Handikap ismi bilinmeyen bir kahveci a\u00e7mam\u0131zd\u0131. Cup of Joy gibi me\u015fhur bir kahveci a\u00e7\u0131l\u0131yor \u00c7ar\u015f\u0131\u2019da ve pandemi ko\u015fullar\u0131 devam ediyor!\u00a0 Bir risk alm\u0131\u015ft\u0131k ama \u00e7ok da inanm\u0131\u015ft\u0131k.<\/p>\n \u00d6.: Mekan\u0131n tasar\u0131m\u0131 size mi ait? Renkler, dekorasyon?\u2026<\/strong><\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Her \u015fey bize ait. Sadece bar\u0131m\u0131z Tekirda\u011f Maple ile ayn\u0131.<\/p>\n R.:<\/strong>\u00a03 Haziran\u2019a yakla\u015f\u0131rken brandaya \u201cMaple loading\u201d yazd\u0131k, herkes merakla beklemeye ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131. Ve inan\u0131lmaz g\u00fczel tepkiler ald\u0131k.<\/p>\n Farkl\u0131 bir \u015fey yapmak istiyorsan adaya uyumlu bir doku yakalaman gerekiyor, ada sana de\u011fil sen ona uyumlanmal\u0131s\u0131n.<\/strong><\/p>\n \u00d6.: Ada\u2019daki ilk \u201cthird wave\u201d kahveci sizsiniz<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n R. & Z.:<\/strong>\u00a0Biziz. 25-30 metrekare, ni\u015f bir d\u00fckkan, adada yok ba\u015fka. Biz Maple\u2019\u0131 a\u00e7t\u0131ktan sonra di\u011fer adalar da \u201cthird wave\u201d kahve i\u015fine girmeye ba\u015flad\u0131lar. Fayton d\u00fczenlemesinden sonra meydanda ilk a\u00e7\u0131lan d\u00fckkan da biz olduk, biraz rol model olduk diyebiliriz.<\/p>\n Z.: Gelip oturan m\u00fc\u015fteri \u015funu s\u00f6yl\u00fcyor: \u201cBunca y\u0131ll\u0131k adal\u0131y\u0131m, burada oturup kahve i\u00e7ece\u011fimi d\u00fc\u015f\u00fcnmezdim\u201d\u2026<\/p>\n \u00d6.: Ayn\u0131 \u015feyi ben de s\u00f6ylemi\u015ftim sana. Fayton meydan\u0131na dair bizim \u201cg\u00fczel haf\u0131zam\u0131z\u201d \u00e7ok eskilere dayan\u0131yor. Sonras\u0131 tam bir felaket idi. Bu y\u00fczden de b\u00f6yle bir de\u011fi\u015fimi tahayy\u00fcl bile edemiyorduk o zamanlar.\u00a0<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Bir de \u015fu var, yazl\u0131k\u00e7\u0131lar Splendid Oteli\u2019nden a\u015fa\u011f\u0131 inmezlerdi biliyorsun. \u201cA\u015fa\u011f\u0131s\u0131 tehlikeli bir yer\u201d alg\u0131s\u0131 vard\u0131 fayton meydan\u0131 i\u00e7in. Ve biz o insanlar\u0131 a\u015fa\u011f\u0131 indirdik.<\/p>\n \u00d6.:<\/strong>\u00a0Bunun s\u0131n\u0131fsal boyutu da var tabii. Sonu\u00e7ta a\u015fa\u011f\u0131 indirmeyi ba\u015fard\u0131n\u0131z yazl\u0131k\u00e7\u0131lar\u0131 (g\u00fclerek)<\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Aynen.\u00a0 O alg\u0131y\u0131 k\u0131rmay\u0131 ba\u015fard\u0131k.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0\u00c7\u00fcnk\u00fc sen g\u00fczelle\u015fince bu yandakine de s\u0131\u00e7r\u0131yor.<\/p>\n \u00d6.: Sayenizde bu cesaret ve ba\u015far\u0131 da bula\u015f\u0131c\u0131 hale geldi.<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Meydan\u0131n daha da g\u00fczelle\u015fmesi i\u00e7in u\u011fra\u015f\u0131yoruz, buna emek veriyoruz. Adan\u0131n dokusuna uygun olmas\u0131 i\u00e7in, kulland\u0131\u011f\u0131m\u0131z ah\u015faptan renklerine kadar her \u015feye dikkat ediyoruz.<\/p>\n \u00d6.: \u015eu an meydanda, dura\u011f\u0131n etraf\u0131nda \u00e7evrelenmi\u015f Akasya Cafe, Haribo, Maple, K\u00f6hne ve Piko var. Ayr\u0131ca esnaf\u0131n d\u00fckkanlar\u0131 bulunuyor, nalburu, demircisi, camc\u0131s\u0131\u2026 Peki siz yak\u0131n gelecekte nas\u0131l bir meydan alan\u0131 hayal ediyorsunuz?<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0\u00d6ncelikle dura\u011f\u0131n kalkmas\u0131 gerekiyor.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Ama dura\u011f\u0131n al\u0131nabilece\u011fi ba\u015fka bir alan yok, o y\u00fczden s\u0131k\u0131\u015f\u0131yor i\u015fler. \u0130nsanlar bu y\u00fczden bence bir \u015fey yapmaya cesaret edemiyorlar.<\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Etraf\u0131nda publar\u0131n, coffee shop\u2019lar\u0131n oldu\u011fu bir ya\u015fam alan\u0131 olarak hayal ediyorum ben buray\u0131. \u0130nsanlar\u0131n araba s\u0131ras\u0131 i\u00e7in kavga etmeyece\u011fi bir alan olmal\u0131.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Her \u015feyin k\u00fc\u00e7\u00fc\u011f\u00fc olmal\u0131. Ben bir adal\u0131 olarak burada her \u015feyin olmas\u0131ndan mutlu de\u011filim, Migros\u2019un, Carrefour\u2019un, Naml\u0131\u2019n\u0131n olmas\u0131ndan mutlu de\u011filim. B\u00fcy\u00fckada, k\u00fc\u00e7\u00fck \u0130stanbul oldu art\u0131k.\u00a0Heybeli<\/a>,\u00a0Burgaz<\/a>\u00a0\u201cdaha ada\u201d bence. Eskiden bakkallar vard\u0131\u2026 Yap\u0131lan yeni, g\u00fczel \u015feylere \u00f6rnek vermek gerekirse, Konak lokantas\u0131n\u0131n hemen yan\u0131nda bir deri d\u00fckkan\u0131 a\u00e7\u0131lacak. Umar\u0131m \u00e7o\u011fal\u0131r b\u00f6yle g\u00fczel yerler adada\u2026<\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Farkl\u0131 bir \u015fey yapmak istiyorsan, adaya uyumlu bir doku yakalaman gerekiyor. Vizyon meselesi bu.<\/p>\n \u00d6.: Ada bize de\u011fil, biz adaya uyumlanmal\u0131y\u0131z.<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Kesinlikle. Pub a\u00e7\u0131ls\u0131n diyoruz ama orada da kilise el kol ba\u011fl\u0131yor, alkol sat\u0131\u015f\u0131 i\u00e7in ruhsat alam\u0131yorsun.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Bana g\u00f6re adada alkol ruhsat\u0131 kural\u0131n\u0131n \u015fehirle ayn\u0131 \u015fekilde yorumlanmamas\u0131 gerekiyor. Kurala g\u00f6re ibadethanelere en az 100 metre uzakta alkol sat\u0131\u015f\u0131 yap\u0131labilir.\u00a0 Fakat Ada\u2019da mesafe dedi\u011fin iki ad\u0131m zaten!<\/p>\n \u00d6.: \u0130n\u015faat s\u00fcresince ve sonras\u0131nda izinler sizi \u00e7ok u\u011fra\u015ft\u0131rd\u0131 m\u0131?\u00a0<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Her \u015feyini kural\u0131na g\u00f6re yapt\u0131k, ama u\u011fra\u015ft\u0131k baya\u011f\u0131.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0 Adada herkes her \u015feyi istedi\u011fi gibi yap\u0131yor. Siz her \u015feyi kural\u0131na uygun yapmak istedi\u011finizde ise inan\u0131lmaz u\u011fra\u015ft\u0131r\u0131yorlar. G\u00fczel \u015feyler yap\u0131ls\u0131n yeter ki, adaya bir \u015feyler katal\u0131m. Sonu\u00e7ta tabii ki para kazanmak zorunday\u0131z, ama ada i\u00e7in g\u00fczel \u015feyler yapan insanlara da zorluk \u00e7\u0131kartmas\u0131nlar art\u0131k.<\/p>\n \u00d6.: Haz\u0131r laf\u0131 a\u00e7\u0131lm\u0131\u015fken o zaman, adada esnaf olmaktan da bahsedelim mi?<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Ben Beyo\u011flu\u2019nda y\u0131llarca \u00e7al\u0131\u015ft\u0131m. Ada\u2019da hizmet sekt\u00f6r\u00fc karadakinden \u00e7ok farkl\u0131 i\u015fliyor. Burada bamba\u015fka dinamikler var, kendine has. Mesela, adadaki toplumlar\u0131n kendi k\u00fclt\u00fcrlerine g\u00f6re farkl\u0131 mutfaklar haz\u0131rl\u0131yoruz. Akasya\u2019da ko\u015fer mutfa\u011f\u0131m\u0131z var. Bir di\u011fer taraftan adada d\u00fczenli gelen bir kitlemiz var yaz boyunca. \u0130stanbul\u2019da olsan, m\u00fc\u015fteriyle fazla anla\u015famasan bile takmazs\u0131n kafana, \u201cgelir ge\u00e7er\u201d dersin. Ada\u2019da bunu yapam\u0131yorsun. \u00c7\u00fcnk\u00fc burada her g\u00fcn g\u00f6rme ihtimalin var, y\u00fcz y\u00fczesin, \u00e7ok ayk\u0131r\u0131 bir durum de\u011fil ise terslik ya\u015famaman laz\u0131m. Adadaki m\u00fc\u015fteri profili kolay bir profil de\u011fil. Ya\u015f\u00e7a b\u00fcy\u00fckler, \u00e7ocukluklar\u0131 ve gen\u00e7likleri de bu d\u00fckkanda (Akasya) ge\u00e7ti\u011fi i\u00e7in, hakl\u0131 olarak ister istemez sahiplenici bir duyguyla yakla\u015fabiliyorlar. Bu da i\u015fletmeci a\u00e7\u0131s\u0131ndan zaman zaman zorlay\u0131c\u0131 olabiliyor. Mesela, House Cafe\u2019de ya da Mid Point\u2019de kabul edilemez bir tav\u0131r bizim i\u00e7in tolere edilebilir hale geliyor.<\/p>\n \u201cAdan\u0131n do\u011fas\u0131na, ge\u00e7mi\u015ften bug\u00fcne gelen farkl\u0131 k\u00fclt\u00fcrlerine, rengine sad\u0131k kal\u0131narak yap\u0131lacak her i\u015f g\u00fczel olacakt\u0131r.\u201d<\/strong><\/p>\n \u00d6.: Ben birebir kendim biliyorum, yaz k\u0131\u015f demeden, bir gece \u00f6nce \u00e7ok ge\u00e7 saatlerde Akasya\u2019y\u0131 kapat\u0131p sabah Maple\u2019\u0131 a\u00e7\u0131p, masalar\u0131n boyas\u0131ndan, tuvaletlerin temizli\u011finden, kedi mamalar\u0131na kadar nas\u0131l her \u015feyiyle \u00f6zenle ilgilendi\u011finizi. T\u00fcm bu denklemde insan ili\u015fkilerini idare etmek a\u00e7\u0131k\u00e7as\u0131 \u00e7ok zorlayabilir\u2026<\/strong><\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Ben bunu \u00e7ok sorguluyorum asl\u0131nda. Sezonluk yer oldu\u011fumuz i\u00e7in baz\u0131 zorluklar ya\u015f\u0131yoruz. Akasya k\u0131\u015f\u0131n kapal\u0131, Maple a\u00e7\u0131k. Adada personel bulmaksa inan\u0131lmaz zor. Sigorta yap\u0131yorsun, yatacak yer veriyorsun, net geliri var, ama ya adaya gelmek istemiyorlar ya da geliyor ve bir ay sonra \u00e7at diye seni b\u0131rak\u0131yor. Dinlenmen gibi bir \u015fey m\u00fcmk\u00fcn de\u011fil, hi\u00e7bir plan program yapam\u0131yorsun, \u00e7\u00fcnk\u00fc personel yok! \u00c7ok \u00e7aresiz bir durum. Bu durum i\u00e7inde m\u00fc\u015fteri beni anlamayabilir, i\u015fin i\u00e7 y\u00fcz\u00fcn\u00fc bilmiyor \u00e7\u00fcnk\u00fc.<\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Cemaatlerin i\u00e7 dinamiklerini sen de \u00e7ok iyi biliyorsun. Yanl\u0131\u015fl\u0131kla bir ki\u015fiyle tersle\u015fsen, hakl\u0131 bile olsan, kolektif olarak birbirlerini destekledikleri i\u00e7in bir\u00e7o\u011funun aya\u011f\u0131 d\u00fckkandan kesilir. Bir de adada esnaf olman\u0131n bu zorlu\u011fu var.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Akasya\u2019ya bug\u00fcn gelen k\u00fc\u00e7\u00fck \u00e7ocuklar\u0131n anneleri babalar\u0131 da buraya gen\u00e7liklerinde gelmi\u015fler. \u00c7ocuklar\u0131n\u0131 bize emanet edecek kadar g\u00fcveniyorlar. Bu g\u00fcven \u00e7ok g\u00fczel, bir taraftan da b\u00fcy\u00fck sorumluluk ayn\u0131 zamanda.<\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0O y\u00fczden de adada esnaf olmakla kar\u015f\u0131da esnaf olmak bamba\u015fka. Burada, insanlar\u0131 memnun etmek i\u00e7in men\u00fclerin d\u0131\u015f\u0131nda men\u00fcler yarat\u0131yoruz. Bunu mutfa\u011fa kabul ettirmek, \u015fefe kabul ettirmek \u00e7ok \u00e7ok zor\u2026 Maple \u00f6zelinde bu ge\u00e7erli de\u011fil tabii.<\/p>\n Maple i\u00e7in de amac\u0131m\u0131z Akasya\u2019ya benzer. Maple, adan\u0131n kahve y\u00fcz\u00fc olsun. 20-30 sene sonra da insanlar, adada \u00e7ocukluklar\u0131n\u0131 ge\u00e7irmi\u015f olanlar gelsinler ve hala kahvelerini i\u00e7iyor olsunlar\u2026<\/p>\n \u00d6.: Sizin de i\u00e7inde yer ald\u0131\u011f\u0131n\u0131z meydandaki ya\u015fam alan\u0131na dair \u00e7ok faydal\u0131 ve anlaml\u0131 fikirlerinizi payla\u015ft\u0131n\u0131z. Onlar\u0131n yan\u0131 s\u0131ra, \u201cadada \u015fu da olsa ne g\u00fczel olur\u201d dedi\u011finiz ne var hayalinizde? Sizin belki yak\u0131n gelecekte hayata ge\u00e7irmek istedi\u011finiz s\u00fcrpriz planlar\u0131n\u0131z olabilir\u2026\u00a0<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Ada i\u00e7in g\u00fczel s\u00fcrprizlerimiz var (g\u00fclerek). Adan\u0131n do\u011fas\u0131na, ge\u00e7mi\u015ften bug\u00fcne gelen farkl\u0131 k\u00fclt\u00fcrlerine, rengine sad\u0131k kal\u0131narak yap\u0131lacak her i\u015f g\u00fczel olacakt\u0131r.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Ben bir de \u015funu eklemek istiyorum: \u00c7ar\u015f\u0131\u2019n\u0131n i\u00e7i \u00e7ok k\u00f6t\u00fc. Adan\u0131n dokusuyla kesinlikle ba\u011fda\u015fmayan, tamamen rant odakl\u0131, ne oldu\u011fu belli olmayan bir \u00e7ar\u015f\u0131 haline d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fc maalesef. \u00c7ar\u015f\u0131\u2019n\u0131n d\u00fczelmesi i\u00e7in acilen bir \u015feyler yap\u0131lmas\u0131 laz\u0131m. Ada\u2019ya ilk defa gelen misafiri kar\u015f\u0131layan g\u00f6r\u00fcnt\u00fc maalesef hi\u00e7 de i\u00e7 a\u00e7\u0131c\u0131 de\u011fil; ilk g\u00f6rd\u00fckleri d\u00f6nerci oluyor. Gene d\u00f6nerci olsun ama dokuya uygun, daha \u015firin bir yer yap\u0131lsa bu kadar g\u00f6ze batmaz.<\/p>\n Cup of Joy dedik ya, \u015fanss\u0131zl\u0131klar\u0131 biraz da \u00e7ar\u015f\u0131da a\u00e7\u0131lm\u0131\u015f olmalar\u0131. O y\u00fczden bizim i\u015fimizi etkilemeyeceklerine ben emindim. Sen gidip \u00e7ar\u015f\u0131n\u0131n o halinde, her yerden bin t\u00fcrl\u00fc yemek kokusu gelirken, o kalabal\u0131kta keyif yapmak i\u00e7in kahve i\u00e7er misin? Ya da kaliteli, adaya dair bir hediyelik d\u00fckkan var m\u0131? Kemal abi (G\u00f6khan) Piko\u2019yu onun i\u00e7in a\u00e7t\u0131. Tabii bir\u00a0de adal\u0131 kad\u0131nlar\u0131n eme\u011fine destek olmak ama\u00e7l\u0131.<\/p>\n \u00d6.: Belediyeye \u00e7ok i\u015f d\u00fc\u015f\u00fcyor burada.<\/strong><\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Mesela ben Orduluyum. Ordu\u2019da, \u00e7ar\u015f\u0131da b\u00fct\u00fcn ma\u011fazalar bir \u00f6rnek ve \u00e7ok g\u00fczel g\u00f6z\u00fck\u00fcyor. Burada yapmaya \u00e7al\u0131\u015ft\u0131lar y\u0131llar \u00f6nce, ama esnaf uyum sa\u011flayamad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in y\u00fcr\u00fcmedi. Kimseye m\u00fcsaade etmeyeceksin, o duru\u015fu koruman laz\u0131m yerel y\u00f6netim olarak. Ada\u2019da her yer inan\u0131lmaz g\u00fczel, fakat ancak bu kadar k\u00f6t\u00fc sunulabilir.<\/p>\n \u201cAda bana a\u015fk\u0131m\u0131 verdi\u201d<\/strong><\/p>\n \u00d6.: G\u00f6r\u00fc\u015fmemizi bitirmeden, Adan\u0131n kimli\u011finizde sizler i\u00e7in ne anlam ifade etti\u011fini bir iki c\u00fcmleyle anlat\u0131r m\u0131s\u0131n\u0131z?<\/strong><\/p>\n R.:<\/strong>\u00a0Ben d\u0131\u015fardan geldim. Z\u00fcleyha gibi adada do\u011fup b\u00fcy\u00fcmedim. Ada benim i\u00e7in ekmek teknesi. Biz adaya hizmet ediyoruz, buran\u0131n g\u00fczelle\u015fmesi i\u00e7in; Maple, Akasya, K\u00f6hne, Sayfiye, Piko\u2026 Bundan y\u0131llar sonra ba\u015f\u0131nda duramasak da burada oturup kahvemizi i\u00e7ersek ne mutlu bize!<\/p>\n Ayr\u0131ca, ada bana a\u015fk\u0131m\u0131 verdi, ni\u015fanl\u0131mla burada tan\u0131\u015ft\u0131m. Ben hayat\u0131m\u0131 ada \u00f6ncesi ve sonras\u0131 diye ikiye ay\u0131r\u0131yorum. Ada beni iyile\u015ftirdi, b\u00fcy\u00fctt\u00fc, beni bamba\u015fka yerlere getirdi. Hayallerimizi hep ada \u00fczerine kuruyoruz. Hayat ne getirir bilemeyiz ama B\u00fcy\u00fckada benim i\u00e7in her zaman \u201cAda\u2019m\u201d olacakt\u0131r.<\/p>\n Z.:<\/strong>\u00a0Benim i\u00e7in do\u011fdu\u011fum ve doydu\u011fum yer. Her ne kadar \u00e7ocuklu\u011fumda o ba\u015fta anlatt\u0131\u011f\u0131m s\u0131k\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 ya\u015fam\u0131\u015f olsam da \u015fu anda bakt\u0131\u011f\u0131mda adada ya\u015famak b\u00fcy\u00fck bir l\u00fcks. Her kar\u015f\u0131ya gidip adaya vard\u0131\u011f\u0131mda, Allah rahmet eylesin, dedeme hep dua ederim buraya ayak bast\u0131\u011f\u0131 ve bize aday\u0131 b\u0131rakt\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in. B\u00fcy\u00fck bir nimet adada b\u00fcy\u00fcmek ve ya\u015famak.<\/p>\n \u00d6.: \u0130\u00e7inden gelenler olarak, Ada i\u00e7in ger\u00e7ekten yap\u0131c\u0131, faydal\u0131, d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fcc\u00fc olabilecek fikirlerinizi, \u00e7ok yerinde ele\u015ftirilerinizi, ada ile ilgili duygular\u0131n\u0131z\u0131 b\u00fcy\u00fck bir samimiyetle bizlerle payla\u015ft\u0131n\u0131z. Maple\u2019\u0131n ilk r\u00f6portaj\u0131 da Avlaremoz i\u00e7in oldu b\u00f6ylelikle, \u00e7ok te\u015fekk\u00fcrler. 20 sene sonra da hep beraber Maple\u2019da oturup kahve i\u00e7ece\u011fimiz g\u00fcnlere\u2026<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/sp-ao.shortpixel.ai\/client\/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_576\/https:\/\/www.avlaremoz.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/CF110B08-5CFF-4842-9808-F8882A4456A8-copy-1024x576.jpg?resize=1024%2C576&ssl=1\")
<\/a><\/figure>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/sp-ao.shortpixel.ai\/client\/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_1024\/https:\/\/www.avlaremoz.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/download-1024x1024.png?resize=1024%2C1024&ssl=1\")
<\/a><\/figure>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/sp-ao.shortpixel.ai\/client\/to_webp,q_glossy,ret_img,w_768,h_1024\/https:\/\/www.avlaremoz.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/3173AF1A-5686-4C8E-AA5F-E19EDAB7CE2B-copy-768x1024.jpg?resize=768%2C1024&ssl=1\")
<\/a><\/figure>\n