Category: Mutfak

Vakıflı’da açılan kursta geleneksel lezzetler Ermeni ev hanımlarının ellerinde canlanacak

Türkiye’nin Vakıflı Köyü’nde Kalkınma Bakanlığı SODES destekli aşçı yardımcılığı kursu açıldı. UNESCO tarafından dünyanın 26. Gastronomi kenti ilan edilen Hatay’da, “Tarihten Gelen Lezzetler” başlıklı kursta kursta geleneksel lezzetler Ermeni ev hanımlarının ellerinde canlanacak. Hatay Valiliği tarafından koordine edilen, Vakıflı Köyü…

Hoşgörü başkenti: Hatay

Erdoğan GÜMÜŞ Bir şehir, düşünün!… Farklı dinden ve inançtan insanlar sevgi, barış ve kardeşlik duyguları içinde bir arada yaşıyor olsunlar. Kavgadan uzak dursunlar, sevgide saygıda kucaklaşsınlar. “Ezan, Hazzan ve Çan” sesiyle dinler arası diyaloğun taçlandığı ve yaşandığı bir yer düşünün.…

Ermenistan’da dolma festivali

Ermenistan’ın, Ararat bölgesinin Hnaberd köyünde Dvin tarihi-mimarlık müzesi’nin civarında dolma festivali düzenlendi. Ermenistan’ın her bölgesinden onlarca restoran aşçıları ile bireysel üreticilerin katıldığı festivalde geleneksel dolma çeşitleri yanısıra ziyaretçilere şarap, tatlılar ve ızgara et da ısmarlandı. Festivalde bu yıl Grand Prix,…

Ermeni ekmeğine 100 yıldan sonra talep

Diyarbakır (Rûdaw) – Ermeni ekmeği Diyarbakır’da 100 yıldan sonra tekrar yapılmaya başlandı. Kendisi de Ermeni olan Diyarbakırlı Erhan Yaman, Ermeni usulü lavaş ekmeği yeniden yaygınlaştırmak için Diyarbakır’da fırın açtı. Bundan 6 ay öncesine kadar inşaat sektöründe çalışan Erhan Yaman, Ermenistan’a yaptığı…

YEREVAN… Ermenistan’da bir Türkiyeli “daha”

Serdar KORUCU Ermenistan: Eğer serinin ilk yazısı, “Yeni Başlayanlar İçin Ermenistan”ı okuduysanız şimdi ülkenin başkenti için tavsiyeleri teker teker paylaşmaya başlayalım. İlk sorumuz, Ermenistan’a nasıl gidilir? Türkiye ile Ermenistan arasında diplomatik ilişki yok ama gidecek yol çok. İsterseniz İstanbul-Yerevan hattında…

Kiva Bomonti’de topik Hilda’dan soruluyor

Julia Kütnaroğlu Kiva Bomonti, tarihi Bomonti Bira Fabrikası’nın yeniden işlevlendirilmesiyle hayat bulan Bomontiada bünyesinde misafirlerini özel bir konseptle ağırlıyor. Anadolu’nun hemen her yöresine ait geleneksel lezzetleri özlerine sadık kalarak sunan ve bu girişimini ‘Komşular Mutfakta’ projesiyle taçlandıran Şef Deniz Şahin;…

Dağın ardındaki büyülü lezzetler

Teoman Hünal Kenti kaplayan puslu havanın ardında tüm zarafetiyle sizi meydanlar ve heykeller kenti Erivan (Yerevan-‘Akunq’ web sayfası yöneticileri) bekliyor. Khor Virap manastırına giden yolda ise Ağrı Dağı (Ararat-‘Akunq’ web sayfası yöneticileri) tüm ihtişamıyla yükseliyor. Sabahın erken saatlerinde Erivan’dan çıktığımızda…

Ermeni mutfağının üç hali

Komşuya gezim sırasında birkaç çeşit mutfakları olduğunu öğrendim. Özellikle İstanbul Ermenileriyle Ermenistan Ermenilerinin mutfakları arasında hiçbir benzerliğin olmaması beni çok şaşırttı. Ancak bu yemeklerin çoğu yabancısı olmadığımız tatlardı. Bir Ermeni arkadaşım, “Bizde yemek muhabbet için yenir” demişti bir zamanlar. Sonra sözü meyhanelere getirip, “Buralar onun…

Lavaştan topiğe Ermeni mutfağı

Konumu ve geçmişi itibariyle Ermenistan çok sayıda kültürün izlerini taşıyor. Konumu ve geçmişi itibariyle Ermenistan çok sayıda kültürün izlerini taşıyor. Buna bağlı olarak Rus, Türk ve Azeri mutfaklarından etkilenen Ermeni mutfağının kendine has bir doku yakaladığını da söyleyebiliriz. Zira Ermeni…

‘Samuel’in Mutfağı’ bir başka güzel

Julia Kütnaroğlu Bakırköy’ün Samuel Abi’sini kendi mutfağında, ‘Eski Köy Kahvesi’nde ziyaret ettik. Bakırköy’deki ‘Eski Köy Kahvesi’, yitip giden değerlere inat varlığını sürdüren, özel bir kahve. İşletmenin sahibi Şerif Yılmaz, yok olmaya yüz tutmuş kahve kültürünü devam ettirmek için mücadele ederken,…

Varsın kavgamız ekmek kavgası olsun!

Maral Dink Ermenistan lavaşı, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü UNESCO’nun ‘Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne girdikten sonra Azerbaycan’ın itiraziyla listeden çıkarıldı. Ekmeğe ‘Kimlerdensin?’ diye sormadan, bu coğrafyanın bir parçası olan Ermeni kültüründe lavaşın yerine, anlamına bakmak istedik. Ermenistan’a…

Hergün için yağlı köfte…

Ayfer Tuzcu Ünsal Şuşhan ve Grace Yeni-Komşuyan ile sohbete devam ediyorum. Antep’deki 19. yüzyıldaki eğitim hakkında Şuşhan’a sorular yönelttim. Verdiği cevapları, elimdeki kaynaklardan doğrularken dikkatimi çekti. Kurtuluş Cami’nin yanında/arkasında bulunan ve bugün yıkılan binalar, 1700’lü yıllarda bile okul olarak kullanılmışlar.…

Ermeni Plakisi

Yeniden merhabalar, Kayseri den döndük orada yıllardır görmediğimiz tüm akrabalarla hasret giderdik. Küçükler büyümüş, büyükler yaşlanmış özetle hepimiz birbirimizi değişmiş bulduk. Yemekler konusunu yıllar önce gittiğimiz Ege de bir restorantta arkadaşlarla tatmıştık bu nefis pilakiyi.. Pilakinin yanında her türlü deniz ürünlerini, zeytinyağlı…