Category: Mutfak

YEREVAN… Ermenistan’da bir Türkiyeli “daha”

Ermeni Mutfagi

Serdar KORUCU Ermenistan: Eğer serinin ilk yazısı, “Yeni Başlayanlar İçin Ermenistan”ı okuduysanız şimdi ülkenin başkenti için tavsiyeleri teker teker paylaşmaya başlayalım. İlk sorumuz, Ermenistan’a nasıl gidilir? Türkiye ile Ermenistan arasında diplomatik ilişki yok ama gidecek yol çok. İsterseniz İstanbul-Yerevan hattında…

Kiva Bomonti’de topik Hilda’dan soruluyor

Hilda Demircioğlu

Julia Kütnaroğlu Kiva Bomonti, tarihi Bomonti Bira Fabrikası’nın yeniden işlevlendirilmesiyle hayat bulan Bomontiada bünyesinde misafirlerini özel bir konseptle ağırlıyor. Anadolu’nun hemen her yöresine ait geleneksel lezzetleri özlerine sadık kalarak sunan ve bu girişimini ‘Komşular Mutfakta’ projesiyle taçlandıran Şef Deniz Şahin;…

Dağın ardındaki büyülü lezzetler

ararat

Teoman Hünal Kenti kaplayan puslu havanın ardında tüm zarafetiyle sizi meydanlar ve heykeller kenti Erivan (Yerevan-‘Akunq’ web sayfası yöneticileri) bekliyor. Khor Virap manastırına giden yolda ise Ağrı Dağı (Ararat-‘Akunq’ web sayfası yöneticileri) tüm ihtişamıyla yükseliyor. Sabahın erken saatlerinde Erivan’dan çıktığımızda…

Ermeni mutfağının üç hali

ermeni-mutfagi

Komşuya gezim sırasında birkaç çeşit mutfakları olduğunu öğrendim. Özellikle İstanbul Ermenileriyle Ermenistan Ermenilerinin mutfakları arasında hiçbir benzerliğin olmaması beni çok şaşırttı. Ancak bu yemeklerin çoğu yabancısı olmadığımız tatlardı. Bir Ermeni arkadaşım, “Bizde yemek muhabbet için yenir” demişti bir zamanlar. Sonra sözü meyhanelere getirip, “Buralar onun…

Lavaştan topiğe Ermeni mutfağı

Topik

Konumu ve geçmişi itibariyle Ermenistan çok sayıda kültürün izlerini taşıyor. Konumu ve geçmişi itibariyle Ermenistan çok sayıda kültürün izlerini taşıyor. Buna bağlı olarak Rus, Türk ve Azeri mutfaklarından etkilenen Ermeni mutfağının kendine has bir doku yakaladığını da söyleyebiliriz. Zira Ermeni…

‘Samuel’in Mutfağı’ bir başka güzel

Julia Kütnaroğlu Bakırköy’ün Samuel Abi’sini kendi mutfağında, ‘Eski Köy Kahvesi’nde ziyaret ettik. Bakırköy’deki ‘Eski Köy Kahvesi’, yitip giden değerlere inat varlığını sürdüren, özel bir kahve. İşletmenin sahibi Şerif Yılmaz, yok olmaya yüz tutmuş kahve kültürünü devam ettirmek için mücadele ederken,…

Varsın kavgamız ekmek kavgası olsun!

Maral Dink Ermenistan lavaşı, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü UNESCO’nun ‘Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne girdikten sonra Azerbaycan’ın itiraziyla listeden çıkarıldı. Ekmeğe ‘Kimlerdensin?’ diye sormadan, bu coğrafyanın bir parçası olan Ermeni kültüründe lavaşın yerine, anlamına bakmak istedik. Ermenistan’a…

Hergün için yağlı köfte…

Ayfer Tuzcu Ünsal Şuşhan ve Grace Yeni-Komşuyan ile sohbete devam ediyorum. Antep’deki 19. yüzyıldaki eğitim hakkında Şuşhan’a sorular yönelttim. Verdiği cevapları, elimdeki kaynaklardan doğrularken dikkatimi çekti. Kurtuluş Cami’nin yanında/arkasında bulunan ve bugün yıkılan binalar, 1700’lü yıllarda bile okul olarak kullanılmışlar.…

Ermeni Plakisi

Ermeni Plakisi

Yeniden merhabalar, Kayseri den döndük orada yıllardır görmediğimiz tüm akrabalarla hasret giderdik. Küçükler büyümüş, büyükler yaşlanmış özetle hepimiz birbirimizi değişmiş bulduk. Yemekler konusunu yıllar önce gittiğimiz Ege de bir restorantta arkadaşlarla tatmıştık bu nefis pilakiyi.. Pilakinin yanında her türlü deniz ürünlerini, zeytinyağlı…

Nathalie Baravian: Mutfak kimliğimizdir!

000

MAXİME AZADİ PARİS – Mutfak, kültürümüzün ve dünya vizyonumuzun aynası olarak değerlendiriliyor. Aynı zamanda tarihin bir yansıması olarak görülüyor. Ermeni Mutfağı kitabının yazarı Nathalie Maryam Baravian, “Mutfak bize kimliğimizi getiriyor” diyor. 1915 Ermeni soykırımının mağdurlarından birinin kızı olan Baravian, kendisini…

Türkiye’nin Paskalya Sınavı

Ermeniler, bu yıl 8 Nisan’da İsa’nın diriliş günü kabul ettikleri Paskalya’yı kutlayacaklar ancak 6-9 Nisan arasındaki Paskalya tatiline denk gelen Açık Öğretim Fakültesi sınavı Ermeni öğrenciler için zorluk çıkarıyor. Açık Öğretim Fakültesinde (AÖF) öğrenciler 7 ve 8 Nisan 2012 Cumartesi…

Hiç “Ttu*” yediniz mi

BESSE KABAK Kapıyı açıp da elindeki tahta kepçeyle üzerime doğru yürüyen mamamı gördüğümde durumu hemen anlarım. Ata geleneklerinden birini daha gerçekleştirmektedir o an. Bu durumun bilinci içinde mamamın başlattığı teatral oyundaki kavgaya dahil olur rolümü hakkıyla oynarım ki mutfakta kurmakta…

Hamov: ‘Lezzetli’nin Ermenicesi

Ermeni bir anne-kızın işlettiği bu sempatik lokantada hem lezzetli ev yemekleri hem de Ermeni mutfağından spesiyaller bulmak mümkün Saatler yarımı buldu mu Hamov’un telefonu susmak bilmez. Lokantanın pembe scooter’lı kuryesi, mahalledeki müdavimlerin öğle yemeği siparişlerini yetiştirmek için vızır vızır gezer…

Sasun’da yeni yılımızın adı ‘tar kılukh’tu

Farklı coğrafyalarda farklı isimlerle anılan Yeni Yıl, asırlar öncesinde olduğu gibi bugün de iyi dileklerin ve mutluluğun paylaşıldığı bir kutlama olma özelliğini taşıyor. Çok eskilerden günümüze kadar gelebilen kültürel zenginliklerimizden, geleneklerimizden biri olmasına rağmen ne yazık ki artık unutulmaya yüz…