Ա.- Տուրմով սապլէ Բաղադրութիւն - 1 1/2 գաւած փոշի շաքար - 2 գաւաթ կարագ - 1 հաւկիթ - Վանիլիա - 3 1/2 գաւաթ ալիւր Պատրաստութիւն Բաղադրութիւնները խառնել` սկսելով շաքարով եւ հաւկիթով: Նախընտրելի է ելեկտրական գործիք չգործածել եւ ձեռքով շաղել զանազան նիւթերը: Ստացուած խմորը երկուքի բաժնել եւ ալիւրոտուած սեղանի մը վրայ բանալ կէս սմ. թանձրութեամբ: Կլոր…
«Հուլիսի 11-ին Սարդարապատում ժամը 18.00-ին, արդեն երկրորդ անգամ, նշվելու է Տոլմայի համահայկական փառատոնը: Փառատոնն ունի մեկ գերնպատակ` վերականգնել ու տոլմայի նոր տարատեսակներ ի հայտ բերել, ինչպես նաև ժողովրդին հիշեցնել, որ ինչքան ավանդական կերակրատեսակներով սնվենք, այնքան առողջ կլինենք»,-այսօր լրագրողների հետ հանդիպման ժամանակ ասաց «Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման ու պահպանման» ՀԿ նախագահ Սեդրակ Մամուլյանը: Մամուլյանի խոսքով` տոլմայի…
Զէյթուն (ներկայիս Սիւլէյմանլը). ընդհանուր տեսարան (Աղբիւր՝ Նուպարեան գրադարանի հաւաքածոյ) Հեղինակ՝ Սոնիա Թաշճեան Զէյթունի աշխարհագրական դիրքը լեռնային է եւ քարքարուտ, բնականաբար կլիման ձմրան` խիստ ցուրտ, ամրան` տաք է. միայն քաղաքի կլիման բարեխառն է: Ամբողջ երեք ամիս ձիւնածածկ է: Դաշտերը քիչ ըլլալով բերքը քիչ է: Սակայն այդ քիչ մշակելի հողերու վրայ կը ցանեն [1] հացահատիկային արմտիքներէն` ցորեն,…
Հայերն այս տարի Զատիկը, որն ընդունված է որպես Քրիստոսի սուրբ հարության օր, կնշեն ապրիլի 8-ին, սակայն ապրիլի 6-ից 9-ը նախատեսվող նախապատրաստական ֆակուլտետի (Açık Öğretim Fakültesi-AÖF) քննությունը, որը համընկնում է Զատիկի արձակուրդին, դժվարություններ է հարուցում հայ ուսանողների համար: Ուսանողները նախապատրաստական ֆակուլտետում միջանկյալ քննությունները կտան 2012 թ. ապրիլի 7-ին և 8-ին: Սակայն հայերը այս տարի ապրիլի 8-ին…
Հեղինակ՝ Վարդի Քէշիշեան Այստեղ փորձած ենք մէկտեղել Մարաշի աւանդական խոհանոցէն կարեւոր բաժին մը. ներառուած ճաշատեսակներուն շարքին տեղ գտած են ինչպէս տօնական օրերուն յատուկ աւանդական ճաշեր, այնպէս ալ առօրեայ կերակուրներ: Ճաշացոյցերուն առընթեր, կարելի եղած չափով, տուած ենք Մարաշի ճաշերուն առնչուող յաւելեալ տեղեկութիւններ, սովորութիւններ եւ աւանդութիւններ: Մարաշի ճաշացանկին այլազանութիւնն ու իւրայատկութիւնը կը վկայեն մարաշցի հայ կնոջ խոհարարական…
Մեծ պահքի երկար շաբաթներէն ետք անհամբեր կը սպասենք Սուրբ Զատկուան: Անշուշտ բոլորիս խանդավառութիւնը բաւական մեծ է: Տունը պիտի զարդարենք, հաւկիթ պիտի ներկենք, սեղան պիտի պատրաստենք եւ հիւրեր պիտի ընդունինք: Սակայն երեխաներու պարագային, անոնց խանդավառութիւնը աննկարագրելի է: Անոնք անհամբերութեամբ կը սպասեն Զատկուան, որպէսզի իրենց սպասուած հաւկթախաղն ու ուտելիքները վայելեն: Ամէն տարի անոնք, յատկապէս այս տօնին, յաւելեալ…
Բաղադրութիւն 1/2 քկ. ծիրանի խիւս (պեսթիլ) 4-5 գաւաթ ջուր 1/2 – 1 գաւաթ շաքար 1 գաւաթ կեղուըւած նուշ 1 գաւաթ կեղուըւած պիստակ 1 գաւաթ սնոպար 1 գաւաթ թուզ` կտրուած 1/2 գաւաթ առանց կուտի կարմիր չամիչ 1/2 գաւաթ առանց կուտի սեւ չամիչ 1 գաւաթ առանց կուտի սալոր` կտրուած 1 ա. դգալ վարդի ջուր 1 ա. դգալ…
Բաղադրիչներ գազար – 0,5 կգ, կաղամբ – 0,5 կգ, բուսայուղ – 4 ճ.գդ., սպիտակաձավար (манка) – 100 գ, պաքսիմատ – 100 գ, ջուր – 100 գ, շաքարավազ – 1 թ.գդ., աղ: Լվանալ, մաքրել և մանրացնել գազարն ու կաղամբը: Լցնել կաթսայի մեջ, վրան սառը ջուր լցնել, եռացնել: Աղ անել, մի գդալ բուսայուղ լցնել: Շոգեխաշել այնքան, որ…
Բաղադրիչներ կարտոֆիլ – 1 կգ, գազար – 1 հատ, սպանախ – 200 գ, սխտոր – 2 պճեղ, աղ, պղպեղ, բուսայուղ: Կարտոֆիլը և գազարը եփել: Եփվող ջրին աղ անել: Երբ գրեթե եփված լինի, ջրի մեջ գցել սխտորը: Սպանախը շոգեխաշել, մանրացնել բլենդերի օգնությամբ: Կարտոֆիլի ջուրը թափել, մի քիչ թողնել խյուսի համար: Կարտոֆիլի կեսը տրորել սպանախի հետ, բուսայուղ…
Բաղադրիչներ 400 գ. գազար, 500 գ. լոբի կամ կանաչ ոլոռ, 2 բաժակ բրինձ, բուսայուղ, սխտոր, սև պղպեղ: Բրինձը բուսայուղով բովել, մինչև թափանցիկ դառնա: Վրան աղաջուր լցնել, դնել մարմանդ կրակին: Ոլոռը կամ լոբին, գազարը ( կարելի է ալյ բանջարեղեն, օրինակ` դդմիկ, ծաղկակաղամբ և այլն), տապակել բուսայուղի մեջ: Վերջում ավելացնել սխտոր: Պատրաստի բրնձի վրա սև պղպեղ անել,…
Facebook